Le poulet Gaston Gérard est une recette mythique de la gastronomie française, tout comme la recette des sœurs TATIN et leur tarte, c’est à la suite d’une erreur qu’elle fut élaborée. En effet Madame Reine Géneviève Bourgogne, qui malencontreusement fut tomber le pot de paprika lors de l’élaboration de son plat. Qu’a cela ne tienne, rien ne se perd, rien ne se jette, tout se transforme
Pour la recette de poulet Gaston Gérard, il vous faudra :
- 1 poulet coupé en 8
- 25 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 250 ml de vin blanc (Pourquoi pas un vin blanc de Mâcon pour rester dans la région)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (1 de Dijon et 1 à l’ancienne)
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 g de Comté râpé
Pour commencer :
- Faire revenir le poulet avec le beurre dans une cocotte, jusqu’à ce qu’il soit doré
- Ajouter le paprika et le faire dessécher dans le gras jusqu’à obtention d’une pate
- Déglacer avec le vin blanc et ajouter la moutarde et le sel puis laisser réduire 3 minutes
- Ajouter la crème et baissez le feu
- Laisser cuire à feux doux 30min et ajouter le comté râpé
- Laisser cuire toujours à feu doux 15 min
Option : Pour une sauce plus nappante ajouter un beurre meunier à la dernière étape
Conseil, faite des linguine maison ça se marie à merveille et il n’y a plus que se régaler
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